monica@天空

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【夜市小吃】清蒸肉圓(景美)



小mo愛它的外皮勝過內餡,軟嫩中帶有彈性,有點像日式麻糬皮,吃起來軟 
軟ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~內餡是調味過的偏瘦的絞肉(還是有少許分佈均勻的肥
肉所以不會澀口),肉圓一份兩粒三十元,淋上醬料(蒜泥、甜辣醬、微甜
醬油膏)、撒上香菜,「吃巧」不「吃飽」的份量適合解饞,吃完會意猶未
盡,但小mo選則就此打住,mo媽
好吃的食物,吃給它飽就不美味了!  

 
如果真的吃不飽,就來碗四神湯吧!店裡除了主打商品「清蒸肉圓」, 
還有賣「四神湯」,許多客人都會順便外帶回家唷!小mo沒吃過,但是
有偷偷觀察過,保證很有料!                  



▲現包、現蒸、現賣!!


▲一粒粒小小、圓圓、軟軟、嫩嫩,水亮水亮的小肉圓。
 在夜市開放空間拿相機拍照讓小mo有點壓力,來來往往的人應該覺得小mo是個怪人吧!小mo刻意東摸西摸等到外帶的人潮散去,趕緊上前跟老闆娘聊幾句,順便拍製作肉圓的特殊工具「冰淇淋挖杓」,沒錯!肉圓的大小剛好就是一球完整冰淇淋的大小。老闆娘強調外皮是用在來米製作的唷!小mo告訴老闆娘有在電視上看到人家採訪她,老闆娘有些害羞,因為節目採訪是從肉圓的前製作業開始,一早就跟著老闆娘到備料的地方,拍攝磨米、拌漿、調味...這些準備工作,所以很多常客看到後都有來反應,原來看起來簡單的的肉圓,其實做起來也是很辛苦,步驟也是很多的耶!!在攤位上一般只看的倒把肉包進外皮,然後放進蒸籠,不是電視台採訪,還真難想像這麼「搞工」。


▲冰淇淋挖杓是很方便的工具。


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